控制电缆过载和短路的方法有以下几种：

确定电缆合适的额定负荷，避免电缆超负荷运行。

安装适当的电流保护器，如熔断器或保险丝，以防止电缆过载。

安装过流保护器，如熔断器或断路器，以便在电缆过载或短路时切断电流。

定期检查电缆，以确保其绝缘性能良好，以防止短路。

安装灵敏的地面故障保护装置，以便在电缆发生短路或接地故障时进行及早的故障检测和切断电流。

按照安全规程进行操作，遵守相关规定和标准，以防止人为操作过程中对电缆造成损坏或过载。